ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸವಿಯಿರಿ
ಮೀನು ಫ್ರೈ
ಭಾರತವು ತನ್ನ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 100 ಕಿ.ಮೀ.ಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕವು ಕಡಲತೀರಗಳು, ದೇವಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಚ್‌ಗಳಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರವಾಸಿ ತಾಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಆನಂದಿಸಿ.
ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಅಹಾರಗಳು
ಶೆಲ್ ಫಿಶ್
ಕರ್ನಾಟಕದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶವು ಕೇರಳದ ಗಡಿಯಿಂದ ಗೋವಾ ಗಡಿಯವರೆಗೆ ಇದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊಂಕಣಿ, ಶೆಟ್ಟಿ, ಕೇರಳ ಮತ್ತು ಗೋವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವು ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ಆಹಾರಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮಂಗಳೂರು-ಉಡುಪಿ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅರಸಿ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಶೇಷ ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೀಗಡಿಗಳು
ಕರ್ನಾಟಕದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶವು ಕೇರಳದ ಗಡಿಯಿಂದ ಗೋವಾ ಗಡಿಯವರೆಗೆ ಇದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊಂಕಣಿ, ಶೆಟ್ಟಿ, ಕೇರಳ ಮತ್ತು ಗೋವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವು ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ಆಹಾರಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮಂಗಳೂರು-ಉಡುಪಿ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅರಸಿ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಶೇಷ ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಅಡುಗೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪುಂಡಿ
ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಸಿಕ್ಕುತ್ತವೆ. ಗೋಡಂಬಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಪ್ಪದಿಂದ (ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) ಬರುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪವು ಇಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಕೋರಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಸಾನಸ್ ಮತ್ತು ಪುಂಡಿಗಳು ಪತ್ರೊಡೆ ಇಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯವಾದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ.
ಕರಾವಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
ನಾನ್ ವೆಜ್ ಥಾಲಿ
ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಕರಾವಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಗಳೆಂದರೇ ಮೀನು, ಏಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು. ಈ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಕೂಡ ಸೇರಿವೆ. ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕಾ, ಚಿಕನ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್, ಪ್ರಾನ್ ಕರಿ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕಾ. ಈ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುಪ್ಪ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಮಂಗಳೂರು ಬನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಮಂಗಳೂರು ಬನ್ಸ್
ಮಂಗಳೂರು ಬನ್‌ಗಳು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಪೂರಿಗಳಾಗಿವೆ . ಇದನ್ನು ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಇದ್ದರಂತೂ ಅದರ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ.
ಮೀನು ಖಾದ್ಯಗಳ ವಿಶೇಷತೆ
ಮೀನಿನ ರವಾ ಫ್ರೈ
ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ಸಿಹಿನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳ ಖಾದ್ಯವು ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸ್ಟಾರ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂಜಲ್ ಅಥವಾ ಕಿಂಗ್ ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸೀರ್ ಫಿಶ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಮಂಗಳೂರು-ಉಡುಪಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗಈ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ರವಾ ಫ್ರೈ ಎಂಬುದು ರವಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಶೆಲ್-ಫಿಶ್ ಸೇವಿಸಲೇಬೇಕಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಆಹಾರಾಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಂಫ್ರೆಟ್
ನೀವು ಈ ಆಹಾರ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿಯೇ ಸಿಗುತ್ತವೆ.
