ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆಯಂತೆಯೇ, ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿಯು ಇಡ್ಲಿಯು, ಒಂದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು, ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿಯು ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಯೂ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ತಟ್ಟೆಯಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದಲೇ ಇದಕ್ಕೆ ‘ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ’ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಮೈಸೂರು ಮತ್ತು ಬೆಂಗಳೂರು ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಹೆದ್ದಾರಿ ನಡುವೆ ರಾಮನಗರ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಿಡದಿ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಬಿಡದಿ ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ ಎಂದೇ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧಿ ಪಡೆದಿದೆ.
ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆದು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ, ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬಿದ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿದ ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡ್ಲಿಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮರುದಿನ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮನಾಗಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!
ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿಯು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 2-3 ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಇಡ್ಲಿಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿಯ ಬೆಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಡ್ಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವಂತಹ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ನೀಡುವಂತಹ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬೇಕು?
ಈ ಮೃದುವಾದ ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಸಾಂಬಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿಯೂ ಸಹ ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಗಾತಿಯಾಗಿ, ಅನುಭವವನ್ನು ಇಮ್ಮಡಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?
ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಹ್ಮಿನ್ಸ್ ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಈ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ತಾಣಗಳಾಗಿವೆ. ರಾಜ್ಯಾದ್ಯಂತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಮೈಸೂರು ನಡುವಿನ ರಾಜ್ಯ ಹೆದ್ದಾರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕ್ವಿಕ್ ಸರ್ವೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಇಡ್ಲಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.