ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ, ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಉಂಡೆ, ಮಧ್ಯ ಕರ್ನಾಟಕದ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಚೀಬುವ ಬದಲು ನುಂಗುವುದು) ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯನ್ನು ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಯವಾದ ಕಲ್ಕವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು, ಟೆನ್ನಿಸ್ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಸಂನೊಂದಿಗೆ (ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬಸ್ಸಾರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ರಸಂನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ದಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಬದೆ ನುಂಗುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರನ್ನು ಸಹ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಗೆ ಪಕ್ಕಾ ಖಾದ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?
ಹಾಸನ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರು ಜಿಲ್ಲೆಗಳ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ. ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತ ಆಯ್ದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಹತ್ತಿರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.