ಪುಳಿಯೋಗರೆ, ಇದನ್ನು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಅನ್ನ (Tamarind Rice) ಅಥವಾ ಪುಳಿಹೋರಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಅನ್ನದ ಖಾದ್ಯ.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಕಾಳಿನ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಪುಳಿಯೋಗರೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿದ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಇದನ್ನು ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಗೊಜ್ಜು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಪುಳಿಯೋಗರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾರದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಪ್ಪಳ/ಸಂಡಿಗೆ (ಫ್ರೈಮ್ಸ್) ಕೂಡ ಪುಳಿಯೋಗರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಸಂಗಾತಿ.
ಇದನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದ ಅನ್ನ ಆಧಾರಿತ ಇತರ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ (ನಿಂಬೆ ಅನ್ನ), ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ (ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನ), ಮೊಸರನ್ನ, ವಾಂಗಿ ಬಾತ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರೈಸ್ ಸೇರಿವೆ.
ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?
ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರ್ಶಿನಿಗಳು (ಸ್ವ-ಸಹಾಯ ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹಗಳು) ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಬಸವನಗುಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಪಾಯಿಂಟ್ ಪುಳಿಯೋಗರೆಗಾಗಿ ಮೀಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಿರುವವರು ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ವತಃ ಪುಳಿಯೋಗರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕರ್ನಾಟಕದ ಹಲವಾರು ದೇವಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ತರಿಗೆ ‘ಪ್ರಸಾದ’ವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪುಳಿಯೋಗರೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಾಹಿತಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆಯೇ?
ಇನ್ನಷ್ಟು ಖಾದ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ?