ಒಬ್ಬಟ್ಟು, ಹೋಳಿಗೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಬ್ಬಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಇತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಅಡುಗೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಒಬ್ಬಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮೈದಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಹಳದಿ (turmeric) ಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಡಲೆ-ಬೆಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಚ್ಚಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ತವಾದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕಾರಗಳು:
- ಸಾದಾ ಒಬ್ಬಟ್ಟು: ಯಾವುದೇ ಹೂರಣವಿಲ್ಲದ ಒಬ್ಬಟ್ಟು.
- ಕಾಯಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು: ಕಾಯಿ ಅಂದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹೂರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೋಳಿಗೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಬ್ಬಟ್ಟಿಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ವಿಧ.
- ಹಣ್ಣು/ತರಕಾರಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಅನಾನಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮುಂತಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು/ತರಕಾರಿಗಳು/ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಒಬ್ಬಟ್ಟಿನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು/ಅಂಗಡಿಯವರ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಒಬ್ಬಟ್ಟ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗಬಹುದು ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹೋಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮದುವೆ ಸಮಾರಂಭಗಳು, ದೇವಾಲಯದ ಊಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹೋಳಿಗೆ ಊಟದ ಮೆನುವಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಒಬ್ಬಟ್ಟು/ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.