ದೋಸೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಹುದುಗು ಹಾಕಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾದ ತವಾದ ಮೇಲೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರ್ ದೋಸೆ ಬಗ್ಗೆ
ದೋಸೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ – ಮಸಾಲ ದೋಸೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ದೋಸೆ), ಸೆಟ್ ದೋಸೆ (ತರಕಾರಿ ಕುರ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಪ್ಪ ದೋಸೆಗಳ ಸೆಟ್), ಪ್ಲೇನ್ ದೋಸೆ (ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳಿಲ್ಲದ ದೋಸೆ) ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ದೋಸೆಗಳಾಗಿವೆ. ನೀರ್ ದೋಸೆ ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ. ನೀರ್ ದೋಸೆ ಅಕ್ಷರಶಃ “ನೀರಿನ ದೋಸೆ” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರ್ ದೋಸೆ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ (ನಿಯಮಿತ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಯಂತೆ ಹುದುಗು ಹಾಕಿಲ್ಲ) ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೋಸೆಯ ಒಂದು ವಿಧ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀರ್ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಯಿ-ಹೂವು (ಬೆಲ್ಲ + ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ) ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕರಿ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನ್-ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಕೋಳಿ ಸಾರು (ಚಿಕನ್ ಗ್ರೇವಿ) ಅನ್ನು ನೀರ್ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನಾನ್-ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಕೊಡವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುವುದು
ಉಡುಪಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕನ್ನಡ (ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕೆನರಾ) ದಂತಹ ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಜಿಲ್ಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಿವಮೊಗ್ಗ ಮತ್ತು ಹಾಸನದಂತಹ ಕೆಲವು ಮಲೆನಾಡು ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರ್ ದೋಸೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀರ್ ದೋಸೆಯು ಬಹಳ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತಣಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಕೆಲವು ಆಯ್ದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಲಭ್ಯವಿದೆ.