ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆಯು ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆಯ ಪ್ರೀತಿಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ, ದೋಸೆಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿರುವುದು, ಇದು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗಲು ಬಿಡುವುದರ ಮೂಲಕ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿಶೇಷ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮಸೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೋಸೆ ಮಾಡಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಬಿಸಿ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕಾವಲಿಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಒಂದು ಬದಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುವಾದ, ಬಿಳಿ ಬದಿಗೆ ಹಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಮಸೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಡಚಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಬಿಸಿ ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?
ಕರ್ನಾಟಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಂಗಳೂರು-ಮೈಸೂರು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ. ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ ನೀಡುವ ಹತ್ತಿರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆಯನ್ನು ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಒಂದು ದೋಸೆ ನಾಲ್ಕು ಜನರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.