ಮಂಗಳೂರು ಮೀನು ಸಾರು ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಂಗಳೂರು ಮೀನು ಕರಿ, ಮೀನು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮಂಗಳೂರಿನ ಮೀನು ಸಾರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಬಳಸುವ ಮೀನುಗಳ ವಿಧಗಳು ಬಂಗುಡೆ (Mackerel), ಬೂತಾಯಿ (Sardine) ಮತ್ತು ಕಾನೆ (Lady Fish), ಅರಬ್ಬೀ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನುಗಳ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಮಂಗಳೂರು ಮೀನು ಕರಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನು ವಿಧಗಳಿವು. ಕಾನೆ ರವಾ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಕಾನೆ ನೇಕ್ಡ್ ಫ್ರೈ ಮಂಗಳೂರು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಮೀನು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮೀನು ಕರಿ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನು ಕರಿ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮಂಗಳೂರು ಮೀನು ಕರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರ್ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ) ದಂತಹ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಂಗಳೂರು ಮೀನು ಕರಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು?
ಮಂಗಳೂರು ಮೀನು ಕರಿಯನ್ನು ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ‘ಮಾಂಸಾಹಾರಿ’ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ – ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ, ಉಡುಪಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕನ್ನಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಇತರ ನಗರಗಳ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸಹ ಮಂಗಳೂರು ಮೀನು ಕರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಂಗಳೂರು ಮೀನು ಕರಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಹತ್ತಿರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಆನ್ಲೈನ್ ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.