ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ
ನಮ್ಮ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸವಿಯಲೇಬೇಕಾದ ತಿನಿಸು.
ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಚಪಾತಿ ರೋಲರ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಬರಿಗೈಗಳಿಂದ ತೆಳ್ಳಗೆ, ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತವಾದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಇದ್ದಿಲಿನ (ಕೆಂಡ) ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಣ್ಣೆ ರಹಿತ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್, ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ ಪಲ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಬದನೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಲ್ಯ (ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ) ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಾಲ್ (ಮೆಂತ್ಯ ಪಲ್ಯ) ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.
ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?
ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ‘ಖಾನಾವಳಿ’ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಆಹಾರವನ್ನು, ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಸೇರಿದಂತೆ, ಬಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿವೆ. ಪ್ಲೇಟ್ ಊಟ (ಥಾಲಿ) ಬಡಿಸುವ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಬಡಿಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.