ಹಾಲ್ಬಾಯಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು. ಹಾಲ್ಬಾಯಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಇಡ್ಲಿ/ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ದಪ್ಪ ಕಾಳುಗಳ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಹಾಲ್ಬಾಯಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲ್ಬಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಇಡ್ಲಿ/ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವಿರುವ ಬಾಣಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕೇಕ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗದಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಬಡಿಸಲು ಚೌಕಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೃಶ್ಯ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಗಾಗಿ ಹಾಲ್ಬಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹಾಲ್ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಬೆಲ್ಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಹೊಂದಿರುವವರು ಸಹ ಹಾಲ್ಬಾಯಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಹಾಲ್ಬಾಯಿ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುವುದು?
ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿರುವುದರಿಂದ ಹಾಲ್ಬಾಯಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ದಾಸ್ತಾನು ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆರ್ಡರ್ ಮೇರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.