ಗೋಲಿ ಬಜೆ ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ. ಗೋಲಿ ಬಜೆಯನ್ನು ಮಂಗಳೂರು ಬೊಂಡಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕರಾವಳಿ ನಗರವಾದ ಮಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಗೋಲಿ ಬಜೆ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಲಿ ಬಜೆಯನ್ನು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹುಳಿಯಾದ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ/ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರ ಪದರವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಗೋಲಿ ಬಜೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಗೋಲಿ ಬಜೆಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲಿ ಬಜೆಯ ಒಂದು ಮಾದರಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ಸಣ್ಣ ಗೋಲಿ ಬಜೆಗಳಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಗೋಲಿ ಬಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೋಲಿ ಬಜೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಿಂದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗೋಲಿ ಬಜೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗಬಹುದು?
ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿನಿಸು ಕೇಂದ್ರಗಳು ಸಂಜೆ ಗೋಲಿ ಬಜೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತವಿರುವ ವಿವಿಧ ಉಡುಪಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಗೋಲಿ ಬಜೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.