ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ (ಸಾಂಬಾರ್ ರೈಸ್) ಕರ್ನಾಟಕದ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ – ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸವಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಗ್ಗರಣೆ
ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಸವಿಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ದೃಶ್ಯ ಆಕರ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ, ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳು, ಇಂಗು, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೂಂದಿಯಂತಹ ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?
ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರ್ಶಿನಿಗಳು (ಸ್ವಯಂ ಸೇವಾ ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹಗಳು) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.