ಬೆಳಗಾವಿ ಕುಂದಾ

ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಬೆಳಗಾವಿ ನಗರದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳಗಾವಿ ಕುಂದಾ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹಾಲು ಅಥವಾ ಖೋವಾ (ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರಿಂದ ದೊರೆಯುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರೂಪ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಳಗಾವಿ ಕುಂದಾದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಹಾಲು ತನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕುಂದಾ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೈಯಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳು

• ಬೆಳಗಾವಿ ಕುಂದಾವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಸಮೃದ್ಧ ಊಟದ ನಂತರ ಕುಂದಾ ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಬೆಳಗಾವಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದವರಿಗೆ ಹಂಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳಗಾವಿ ಕುಂದಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಳಗಾವಿ ಕುಂದಾ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?

ಬೆಳಗಾವಿ ಕುಂದಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಬೆಳಗಾವಿ ನಗರ. ಬೆಳಗಾವಿಯು ಬೆಂಗಳೂರಿನ ವಾಯುವ್ಯಕ್ಕೆ 500 ಕಿ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ಬೆಳಗಾವಿ ನಗರದಲ್ಲಿ 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಕುಂದಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬೆಳಗಾವಿ ಕುಂದಾ ಹುಬ್ಬಳ್ಳಿ, ಧಾರವಾಡ, ದಾವಣಗೆರೆಯಂತಹ ಹತ್ತಿರದ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ.